Le Baron des Cévennes

Les acteurs économiques locaux développent une filière d’excellence « porc de plein air » en Cévennes, portée initialement par la CCI Alès Cévennes. Une association, présidée par un éleveur, vient d’être créée à cet effet.Une nouvelle race de porcs « Baron des Cévennes », en référence au surnom donné par les anciens Cévenols au porc, verra le jour dans les prochaines années, race adaptée au climat, au relief et à l’environnement du territoire cévenol.L’alimentation du futur Baron des Cévennes s’appuiera sur les productions agricoles locales : céréales, châtaignes, lait produit par les exploitations caprines.Il est élevé en plein air sous les chênaies et châtaigneraies du territoire des Cévennes.Le projet est né grâce à un collectif de passionnés accompagnés de chefs étoilés du Gard et d’acteurs locaux.L’objectif était de développer l’élevage de porcs qui était autrefois un élevage de subsistance en Cévennes, pour valoriser ce savoir-faire et ce terroir d’exception.Après plusieurs années de travail, les éleveurs proposent aujourd’hui aux consommateurs des produits de haute qualité en circuit court issus d’élevages durables, respectant le bien-être animal, l’environnement, et la santé humaine.